นักวิจัยของมหาวิทยาลัยมิกวล เฮอนันเดซ ยกให้กานพลูเป็นเครื่องเทศที่มีสรรพคุณเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ ทำคุณประโยชน์ ให้แก่ร่างกายมากที่สุด

พวกเขาได้พบในการแยกธาตุกานพลูพบว่า มีสารประกอบฟีโนลิกในระดับสูง รวมทั้งคุณสมบัติอย่างอื่น "ในการทดสอบคุณสมบัติของการเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ 5 แบบ มันจะให้ไฮโดรเจนออกมาได้มากที่สุด ช่วยลดไขมัน และเป็นตัวดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีที่สุด" นักวิจัยผู้หนึ่งเผย

ด้วยเหตุผลนั้น นักวิจัยจึงได้ระบุไว้ในรายงานผลการศึกษา เผยแพร่อยู่ในวารสาร "กลิ่นและรส" ของสหรัฐฯจัดอันดับให้กานพลูเป็นตัวต่อต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติอันดับ 1

"ผลการศึกษาแสดงว่า การใช้สารต่อต้านอนุมุล อิสระธรรมชาติ ดังที่เป็นอยู่ในอาหารแบบชาติตามริมฝั่งทะเลเมดิเตอเรนียน หรือสารสกัดของมัน สารเหล่านี้แสดงให้เห็นสรรพคุณในฐาน เป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระอย่างสูงและซึ่งอาจจะให้คุณแก่สุขภาพ"